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レシピ集：豆腐・卵・ご飯編>知っとこ～！豆腐の秘密（その２）
豆腐料理を美味しく仕上げるコツは水切りです！
料理によっては豆腐の水分で味が大きく変わってしまいます。
水切りにはいくつかの方法があるので調理方法や時間に合わせて
選んで下さい。
・自然に水切りをするなら深めの皿やボールの上にザルを置き、
豆腐を乗せておく。または少し傾けたまな板に置いてもＯＫ！
・キッチンペーパー等で包み、まな板に置いて豆腐の上に平らな
バット等を乗せて豆腐を挟むように重しを置く。
まな板を少し傾けておくとより効果的！
・電子レンジ専用の水切り皿か耐熱皿に箸３～４本を置いて豆腐を
乗せ、１丁につき３分間加熱する。
・鍋に豆腐と水を入れて沸騰するまで火にかけ、ザルに上げて水を
切る。豆腐は大きいままでも切ったりちぎってもＯＫ！
豆腐が残ってしまったり、大量買いした時は凍み豆腐を作っておくと
保存も利いて便利です。煮物や炒め物に使えます。作り方は超簡単！
①水切りした豆腐を１つずつラップに包み、密閉容器か保存袋に
入れて冷凍庫で凍らせる。
②使う時は自然解凍または電子レンジで４～５分加熱する。
③解凍したら水けをしっかり絞って使用する。
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