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レシピ集：豆腐・卵・ご飯編>ボリューム満点！スペイン風オムレツ
じゃがいもがたっぷり入った、スペイン風オムレツ！
他にもトマトやほうれん草、ハム、チーズ等を加えれば、
ボリュームも美味しさもアップします。
＜材 料＞
卵…４個 じゃがいも…１個 玉ねぎ…１/２個
トマトソース…３００ｇ むきえび…１００ｇ
にんにく（みじん切り）…１かけ オリーブ油…大さじ２
パプリカ…大さじ１ パセリ…適量 オリーブ油…適量
塩、こしょう…少々
①じゃがいもは皮をむいて２㎜位の薄切り、玉ねぎは薄切り、卵は
ボールに割りほぐしておく。
②フライパンでオリーブ油（大さじ１）を熱し、じゃがいもを
焦がさないようにじっくり炒めて取り出し、卵に入れる。
③フライパンにオリーブ油（大さじ１）を足し、玉ねぎを炒めて
取り出して卵に入れる。
④じゃがいもと玉ねぎを加えた卵に、塩、こしょうをして混ぜる。
⑤きれいなフライパンでオリーブ油を熱し、④を入れて大きく混ぜ
ながら半熟状にし、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
⑥焦げ目がついたら蓋の上に返して取り、そのまま滑らせて
フライパンに戻し、両面焼いて器に取る。
⑦もう一度フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、
香りが出るまで炒めてからえびを加わえ、軽く炒めたらパプリカ、
トマトソースを入れてひと煮立ちさせる。
⑧⑥にトマトソースをかけ、パセリを散らせば出来上がり！！
“もう一品”作るなら野菜を使った副菜はいかがですか？
詳しいレシピはこちらhttp://sonomia.web.fc2.com/をご覧下さい。
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