|
レシピ集：豆腐・卵・ご飯編>熱々の卵とじ！豆腐と挽き肉の柳川風
豆腐と卵の柳川風・・・ドジョウは無理でもこれならＯＫ！
卵が全体にふんわりと行き渡った熱々の卵とじです。
メインのおかずにも丼ぶりにもなる一品です。
＜材 料＞
木綿豆腐…２/３丁 鶏挽き肉…８０ｇ いんげん（下ゆで）…５本
卵…大１個 だし汁…１/３カップ しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１/２ 砂糖…小さじ１
①豆腐はザルに乗せて１５分程置き、軽く水けを切って１㎝厚さに切る。
②いんげんは３㎝長さの斜め切り、卵はボールに割ってほぐす。
③土鍋等にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、挽き肉を加えて
ほぐしながら火を通す。
④③が沸騰したら豆腐を静かに入れ、ひと煮立ちさせる。
⑤いんげんを加えて卵を全体に回し入れ、箸で豆腐をずらしたり持ち
上げたりして豆腐の下にも卵が行き渡るようにする。
⑥卵が行き渡り、もうひと煮立ちしたら出来上がり！！
|