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レシピ集：豆腐・卵・ご飯編>そのまま食べても美味しい！挽き肉のオムレツ
しっかり味付けしてるからそのままでも美味しい、挽き肉のオムレツ！
ご飯のおかずはもちろん、パンに挟んでサンドイッチも作れます。
＜材 料＞
卵…４個 豚挽き肉…２００ｇ にんじん…１/２本
玉ねぎ…１個 ピーマン…２個 ブロッコリー…１個
めんつゆ…大さじ１ しょうゆ…大さじ１ 砂糖…小さじ１
サラダ油…適量 塩…少々
①にんじん、玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、ブロッコリーは
小分けにして塩ゆでにする。
②フライパンでサラダ油を熱し、挽き肉を炒めてにんじん、玉ねぎ、
ピーマンを加え、全体に火が通ったらしょうゆ、砂糖を入れて
水分がなくなるまでさらに炒め、取り出しておく。
③卵を割りほぐして塩少々加え、フライパンにサラダ油を入れて熱し、
１/４の卵を流し入れ、固まる前に②の１/４を乗せて包む
（同様に３つ作る）。
④③を器に盛ってブロッコリーを添えれば出来上がり！！
残った野菜で“もう一品”そんな時は・・・
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